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心理平衡豁达 很多老同志退休以后心理落差很大，健康也随着频频亮红灯，这个时候建议老领导要时刻重视心里平衡。我们来看广西巴马的长寿老人们，连字都不认识，却很长寿；张学良将军，虽身处困境还能活到百岁高龄。他们长寿都有一个规律，就是心理不装事。

锻炼要掌握量 古希腊爱琴海的边上刻着这样几句话，你想健康吗？那么就去跑步吧；你想美丽吗？那么就去跑步吧。你想聪明吗？那么也请去跑步吧。可见，跑步是个效果很全面的运动。快走、慢跑、散步这些都很适合中老年人，关键要把量控制在三五七范围内。三是指活动时间控制在30～60分钟之间。低于30分钟锻炼意义不大，而超过一小时，疲劳感就来了。一周7天以运动5天为好。七指强度。20多岁小伙子，心跳可以达到150甚至170，但如果您70多岁了，运动以后的脉搏跳动最好在100次，60岁控制在110次。

晚加班变成早加班 会睡觉的人才长寿。晚上11点到半夜1点，中午11点到下午1点，是黄金睡眠时间。中老年人最好10点以前上床，深睡放在子时。这点我们可以学习季羡林先生。季羡林先生把加班时间放在早上，这种方法对健康影响和晚上熬夜工作的效果完全不一样。季羡林先生每天晚上9点睡觉，早上4点起床写教案、批作业、写论文。几十年如一日，将生理作息和工作作息结合得很好，哪怕是繁重的工作内容，也可以做得不紧不慢，有的放矢。季羡林先生早起一辈子，最终活到了90多岁。《健康时报》2010.11.22 常宾

很多老人有血压偏高的症状，如果常常练习书画和欣赏书画，对降低血压非常有好处。这种疗法，在心理学上称为书画疗法。

书画疗法是一种自然疗法，通过练习、欣赏书法、绘画，就能达到治病的目的。书画疗法的降压机制，主要与其可以调节情绪、疏肝理气、平肝潜阳密切相关。当人们挥毫书写时或潜心欣赏书画时，杂念会逐渐减少，甚至逐渐排出，可达到“精神内守”、“恬淡虚无”，故而可以“形劳而不倦”、“心安而不惧”，从而使郁结的肝气得以疏解，上亢的肝阳得以下降，上升的血压得以降低。有学者报道，以血压为指标，将经常练习书画者与初学书画者进行对照观察，结果两组血压均有不同程度的下降，但经常练习书画者的降压程度明显优于初学书画者。

书画疗法养生治病作用是多方面的，除了降低血压以外，在舒心养性、畅情逸志、宁心安神、健脑益智、延年益寿等方面的功效也十分显著。

书画疗法的运用方式，可分为书画练习及书画欣赏两类，其具体内容又可分为书法、绘画两类。其中，书法是指用笔来书写楷书、草书、行书、篆书、隶书等文字的一种艺术，用毛笔书写的称其为传统软笔法，用钢笔、圆珠笔等工具来创作的称为硬笔书法；绘画是指中国传统的绘画艺术“中国画”其中包括人物画、山水画、花卉画、禽兽画、鱼虫画等。以上两类形式和内容，均适合于一、二期高血压患者根据个人爱好和条件选用。书画疗法中注意事项如下：

冬天是心脑血管、哮喘等疾病的高发期。家有老人和慢性病患者更要注意，疾病突发时，除了第一时间拨打急救电话，还要掌握一些急救知识。

心脏病“动不得” 心脏病突发一般有心绞痛和心肌梗死两种情况。心肌梗死是严重的心绞痛发作。如果已经确诊为冠心病的人发生胸闷、气短或胸部压榨性疼痛等症状时，在急救人员没到之前，可先让病人保持一个舒服的体位，比如半卧位，一定不要乱动。如果有条件，可以让其吸氧。心绞痛病人发病时可舌下含1片硝酸甘油，一般30秒到1分钟就能见效。如果无效，3～5分钟后可再含服1片，最多3片。倘若心绞痛15分钟以上不缓解，排除消化道溃疡和其它出血情况，可一次口服阿司匹林3片（150～300毫克）。

在等待急救车时，如果病人突然倒地，意识不清，面部、四肢抽搐，脸色难看，说明可能要发生心脏骤停。此时电击除颤是挽救生命的关键措施。如果没有专业除颤器，家属可以迅速让病人仰卧，给其进行一次胸部叩击（拳头距胸部正中上方二三十厘米，用力向下叩击一次）。接着进行心肺复苏，先做心脏按压，再做人工呼吸。

脑出血“颠不得” 患有高血压的人，容易发生脑出血，一旦发生，死亡率很高。一开始，患者会出现嘴歪眼斜，说话大舌头。随后，大多数患者会出现突发性昏迷，喷射状呕吐。等待急救时，可先让患者侧卧，保持不动，避免呕吐物堵塞气道，千万不要灌药或喝水。为了避免加重脑出血，搬运过程中要尽量减少颠簸，最好就近治疗，待病情稳定后再转院。在车辆、担架上时，要保持病人头位高，不要晃动（可用手固定）。还应将患者的头歪向一侧，以便呕吐物流出。

脑血栓“慢不得”对于缺血性脑中风（俗称脑血栓），发病6小时内及时治疗尤为重要，一旦超过6小时，就失去了药物溶栓的最佳时机，脑组织可能因为缺血的时间过长而发生坏死，造成各种中风后遗症。所以，发现病人有言语不清、肢体轻瘫、或发麻的症状，一定要立即打急救电话，去医院进行详细诊断，看是否有脑出血。在等待救护车来的时候，家属可以让病人平躺，别枕枕头，更不能贸然用药。如血压太高（高压超过200毫米汞柱），可以吃一些降压药。

哮喘“背不得”哮喘也是冬季多发的一种凶险疾病，病情进展很快。支气管哮喘病人发病时，首先服用平时用来缓解病情的药物，比如气喘喷雾剂，同时半坐位吸氧。如果发生心脏性哮喘，发病时血压升高，可服用硝酸甘油1片，无效可再服1次。然后，采取坐位，最好让双脚垂下来。同时，揭开病人衣领扣、放松裤带，及时清除口腔痰液，有条件的可以吸氧。搬运患者时，不要用背的方式，以免引起呼吸、心搏骤停。《生命时报》2010.12.03温新华

老年性肺炎往往首先表现出消化系统的变化，如食欲不振、腹胀、腹泻、呕吐等，因而老年性肺炎在早期就就有脱水和低血压的出现，同时由于老年性肺炎合并基础疾病多，如糖尿病、高血压等，病情复杂而危重，易造成多脏器功能衰竭，出现昏迷。故有老年性肺炎来势凶险，常以昏迷为首发症状，而没有典型的发热咳嗽等症状，易被混淆为脑血管疾病。

一般人常把洁白的牙齿视为健康与美的象征，其实，牙齿是否健康，并不取决于牙齿的白皙程度。真正意义上健康美丽的牙齿应该是很浅的淡黄色。

牙釉质（又称“珐琅质”）是覆盖牙齿表面的一层最坚硬、钙化程度最高的组织，主要功能是咀嚼和研磨食物；中间是牙本质，即牙齿的躯体部分，牙本质呈淡黄色；最里面是牙髓，也就是牙齿中空的核心，内含神经和血管。

当外层牙釉质的钙化程度较高时，就会呈半透明的状态，从而能透出牙本质的蛋黄色。这是健康牙齿应有的本色。

相反，要是牙釉质钙化程度低，或者受其他一些不良因素影响，牙齿便可能呈现为白色、乳白色或黑色等不正常色彩。

所以，人们不要刻意地去美化牙齿，更不要滥用美白类牙膏刻意追求一口白色的牙齿，保持牙齿健康自然色才是关键。

各类牙膏的美白成分主要是添加了特殊的摩擦剂或氧化物，通过与牙齿表面的色斑发生物理性摩擦或化学漂白的原理，使牙齿表面的色斑、色渍与牙齿分离、脱落（对内源性色斑基本没有效果），达到美白的目的。

但是，人为地这样做，会使牙齿表面的牙釉质遭到一定程度的破坏，使牙齿表面变得粗糙，牙渍等更容易沉积在牙齿表面，时间长了，反而会影响牙齿健康。另外，含过氧化物的牙膏主要成分是过氧化氢（俗称双氧水），尽管其浓度较低，但仍会损伤牙釉质，还可能对一部分敏感人群的牙齿及口腔造成一定的刺激，如发酸、怕冷、肿胀等，同样不利于牙齿的健康。

专家建议：保护牙齿健康美白，除了定期到医院进行口腔检查之外，日常的口腔护理和保健更为重要，也是最有效的防护方式。《大众健康》2010年第11期陈日益

近10年来，原本是在欧美人中较高发的炎症性肠病、前列腺癌、乳腺癌、大肠癌、胃癌等疾病在我国发病率的增加，都被认为与饮食西化有关。因此，有人提出“饮食西化等于慢性自杀”之说。对此，北京协和医院临床营养科主任医师于康说，这种提法存在几个误区：

一、洋快餐就是西方饮食 很多人一提起西方饮食就直接划等号于麦当劳、肯德基、等洋快餐，这实际是一个误区。西方饮食的概念是十分丰富的。当然，全盘洋快餐是万不可取的，尤其是青少年从小就经常吃洋快餐，容易造成能量、油脂、和糖分偏高，部分维生素和微量元素缺乏，形成肥胖以及出现并发症的风险增高。

二、中餐不会导致慢性病发病率增高 总的来看中国饮食的总体质量和营养素的完整性与均衡性要比西方饮食好，但是中餐现在也呈现出一些不好的发展趋势——烹调用盐、用油、用糖明显增多；动物性脂肪（肉类）摄入明显增多；油脂类摄入占每天能量摄入的百分比明显增多。这些趋势在大城市中表现尤其突出。

原来中国人脂肪摄入比例在25%左右，而现在能占到40%，甚至更高。比如红烧肉、涮羊肉是典型的中餐，人们食用的量与频率比以前增加许多。因此，针对目前一些慢性病、西方常见病发病率的增多，目光并不仅仅盯住饮食西化的概念，而是首先要从中餐油脂比例、盐糖含量上进行控制。

三、饮食西化只带来健康隐患 还没有医学研究可以证明，东西方人在消化功能方面存在差异。西方饮食有其自身的优点：第一、蔬菜烹调方法大多凉拌或者沙拉，最大限度保护了水溶性维生素，同时防止高温过氧化物（致癌物）的产生；第二、材料新鲜；第三、刺激性食品较少，很少有辛辣的；第四、某些烹调方法用油很少。

于康说，当然，没有一种饮食是十全十美的。西方饮食可以吃，但每周不要超过两顿，每顿的量（特别是肉类）不宜过多，在这个前提下，健康不会产生大问题。

大枣营养丰富，味道甜美厚爽，排毒解毒，还可以入药，更是女性补血佳品。每天早上吃几颗红枣，或喝一杯红枣茶，都有很好的补血效果，现在很多补血的保健品都用大枣做主要原料。枣虽然好，如果食之不当也会对身体造成伤害。

1、忌同食黄瓜、萝卜： 萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都可以破坏其他食物中的维生素，如果与大枣同食会使大枣中的维生素被破坏，养血作用下降。

3、不可同食动物肝脏： 动物肝脏富含铜、铁元素，铜、铁离子极易使大枣中所含的维生素氧化而失去功效。

4、服用退热药时忌食：大枣为含糖量高的食物，服用退烧药同时食用含糖量高的食物，容易使药物形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度，影响疗效。

5、不要吃得太多：枣最好可以经常食用，但一次最好别超过10颗，胃脾不好的人最好不要超过5颗。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀，有时还会有损消化功能，引发腹泻或便秘。《医疗养生保健报》2010.11.08 杨闰

现在人们生活好了，下饭馆的机会大大增加，许多人对饭馆菜品的卫生非常关注，却很少注意菜单是否清洁。研究表明，一份反复使用的菜单平均带菌数可达500万个以上，已经成为疾病传染的一大源头。

许多饭馆的菜单由于反复使用已污旧不堪，就算大饭店，也很少有菜单消毒措施。菜单不经消毒反复使用，上面可能有各种污物甚至血迹，其中不可避免曾接触过有传染病的患者。反复使用的菜单可检查出大肠杆菌、沙门杆菌、肝炎病毒等多种病菌，而且附着在菜单表面的细菌存活时间相当长，在一定条件下，可诱发或传染呼吸道、肠道等多种疾病。因此，大家在外面餐馆就餐，最好是点好菜后再去洗手，准备用餐。如果用餐中间需要加菜，也要点完菜，洗净手后，再继续用餐。

牛奶：研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质；在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时。牛奶中的维生素对光线非常敏感，在灯光下会急速流失，光线还会让牛奶中的脂肪氧化。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

【专家支招】：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在的冰箱冷藏室中。

果蔬：苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等同其他蔬果放在一起时，会释放出乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。

【专家支招】：绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。

食用油：许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质，油中的维生素还会遭到不同程度的氧化，营养价值变低，甚至产生对人体有害的物质。即使不放在过热的地方，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%。

【专家支招】：食用油最佳储存温度是10℃～25℃；桶装油买回家后，可将其用小瓶分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化，最好使用深色而不是透明的玻璃瓶罐储油；可在食用油中加入1～2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。

五谷杂粮：谷物中含有大量的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%，甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

【专家支招】：大米不要一次买太多，备15～30天的用量即可。保存时，面食、大米和谷物最好放在透明容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂易变质，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。《生命时报》2010.11.23 田野

	二○一○年十二月

	发布时间: 10-12-29 10:44:20am

	健康知识文摘金年会手机版老干部二○一○年十二月退休以后三注意心理平衡豁达很多老同志退休以后心理落差很大，健康也随着频频亮红灯，这个时候建议老领导要时刻重视心里平衡。我们来看广西巴马的长寿老人们，连字都不认识，却很长寿；张学良将军，虽身处困境还能活到百岁高龄。他们长寿都有一个规律，就是心理不装事。锻炼要掌握量古希腊爱琴海的边上刻着这样几句话，你想健康吗？那么就去跑步吧；你想美丽吗？那么就去跑步吧。你想聪明吗？那么也请去跑步吧。可见，跑步是个效果很全面的运动。快走、慢跑、散步这些都很适合中老年人，关键要把量控制在三五七范围内。三是指活动时间控制在30～60分钟之间。低于30分钟锻炼意义不大，而超过一小时，疲劳感就来了。一周7天以运动5天为好。七指强度。20多岁小伙子，心跳可以达到150甚至170，但如果您70多岁了，运动以后的脉搏跳动最好在100次，60岁控制在110次。晚加班变成早加班会睡觉的人才长寿。晚上11点到半夜1点，中午11点到下午1点，是黄金睡眠时间。中老年人最好10点以前上床，深睡放在子时。这点我们可以学习季羡林先生。季羡林先生把加班时间放在早上，这种方法对健康影响和晚上熬夜工作的效果完全不一样。季羡林先生每天晚上9点睡觉，早上4点起床写教案、批作业、写论文。几十年如一日，将生理作息和工作作息结合得很好，哪怕是繁重的工作内容，也可以做得不紧不慢，有的放矢。季羡林先生早起一辈子，最终活到了90多岁。《健康时报》2010.11.22 常宾书画疗法能帮老人降血压很多老人有血压偏高的症状，如果常常练习书画和欣赏书画，对降低血压非常有好处。这种疗法，在心理学上称为书画疗法。书画疗法是一种自然疗法，通过练习、欣赏书法、绘画，就能达到治病的目的。书画疗法的降压机制，主要与其可以调节情绪、疏肝理气、平肝潜阳密切相关。当人们挥毫书写时或潜心欣赏书画时，杂念会逐渐减少，甚至逐渐排出，可达到“精神内守”、“恬淡虚无”，故而可以“形劳而不倦”、“心安而不惧”，从而使郁结的肝气得以疏解，上亢的肝阳得以下降，上升的血压得以降低。有学者报道，以血压为指标，将经常练习书画者与初学书画者进行对照观察，结果两组血压均有不同程度的下降，但经常练习书画者的降压程度明显优于初学书画者。书画疗法养生治病作用是多方面的，除了降低血压以外，在舒心养性、畅情逸志、宁心安神、健脑益智、延年益寿等方面的功效也十分显著。书画疗法的运用方式，可分为书画练习及书画欣赏两类，其具体内容又可分为书法、绘画两类。其中，书法是指用笔来书写楷书、草书、行书、篆书、隶书等文字的一种艺术，用毛笔书写的称其为传统软笔法，用钢笔、圆珠笔等工具来创作的称为硬笔书法；绘画是指中国传统的绘画艺术“中国画”其中包括人物画、山水画、花卉画、禽兽画、鱼虫画等。以上两类形式和内容，均适合于一、二期高血压患者根据个人爱好和条件选用。书画疗法中注意事项如下： 1、每次书画时间不宜过长，一般每天1～2次，每次时间以30分钟为宜，不宜操之过急。 2、运笔在书写与绘画过程中，宜“宜守笔端”、“凝神点画”，尽量做到心神安定。 3、为了治疗高血压病，书画疗法需常年坚持，锲而不舍、方能见效。《医药养生保健报》2010.11.08 吴国疾病突发，急救“四个不” 冬天是心脑血管、哮喘等疾病的高发期。家有老人和慢性病患者更要注意，疾病突发时，除了第一时间拨打急救电话，还要掌握一些急救知识。心脏病“动不得” 心脏病突发一般有心绞痛和心肌梗死两种情况。心肌梗死是严重的心绞痛发作。如果已经确诊为冠心病的人发生胸闷、气短或胸部压榨性疼痛等症状时，在急救人员没到之前，可先让病人保持一个舒服的体位，比如半卧位，一定不要乱动。如果有条件，可以让其吸氧。心绞痛病人发病时可舌下含1片硝酸甘油，一般30秒到1分钟就能见效。如果无效，3～5分钟后可再含服1片，最多3片。倘若心绞痛15分钟以上不缓解，排除消化道溃疡和其它出血情况，可一次口服阿司匹林3片（150～300毫克）。在等待急救车时，如果病人突然倒地，意识不清，面部、四肢抽搐，脸色难看，说明可能要发生心脏骤停。此时电击除颤是挽救生命的关键措施。如果没有专业除颤器，家属可以迅速让病人仰卧，给其进行一次胸部叩击（拳头距胸部正中上方二三十厘米，用力向下叩击一次）。接着进行心肺复苏，先做心脏按压，再做人工呼吸。脑出血“颠不得” 患有高血压的人，容易发生脑出血，一旦发生，死亡率很高。一开始，患者会出现嘴歪眼斜，说话大舌头。随后，大多数患者会出现突发性昏迷，喷射状呕吐。等待急救时，可先让患者侧卧，保持不动，避免呕吐物堵塞气道，千万不要灌药或喝水。为了避免加重脑出血，搬运过程中要尽量减少颠簸，最好就近治疗，待病情稳定后再转院。在车辆、担架上时，要保持病人头位高，不要晃动（可用手固定）。还应将患者的头歪向一侧，以便呕吐物流出。脑血栓“慢不得”对于缺血性脑中风（俗称脑血栓），发病6小时内及时治疗尤为重要，一旦超过6小时，就失去了药物溶栓的最佳时机，脑组织可能因为缺血的时间过长而发生坏死，造成各种中风后遗症。所以，发现病人有言语不清、肢体轻瘫、或发麻的症状，一定要立即打急救电话，去医院进行详细诊断，看是否有脑出血。在等待救护车来的时候，家属可以让病人平躺，别枕枕头，更不能贸然用药。如血压太高（高压超过200毫米汞柱），可以吃一些降压药。哮喘“背不得”哮喘也是冬季多发的一种凶险疾病，病情进展很快。支气管哮喘病人发病时，首先服用平时用来缓解病情的药物，比如气喘喷雾剂，同时半坐位吸氧。如果发生心脏性哮喘，发病时血压升高，可服用硝酸甘油1片，无效可再服1次。然后，采取坐位，最好让双脚垂下来。同时，揭开病人衣领扣、放松裤带，及时清除口腔痰液，有条件的可以吸氧。搬运患者时，不要用背的方式，以免引起呼吸、心搏骤停。《生命时报》2010.12.03温新华老人肺炎可能不发烧老年性肺炎发病缓慢，初期常有疲乏无力和虚弱，约有2/3的人仅有低热，一般不会超过38℃。老年性肺炎往往首先表现出消化系统的变化，如食欲不振、腹胀、腹泻、呕吐等，因而老年性肺炎在早期就就有脱水和低血压的出现，同时由于老年性肺炎合并基础疾病多，如糖尿病、高血压等，病情复杂而危重，易造成多脏器功能衰竭，出现昏迷。故有老年性肺炎来势凶险，常以昏迷为首发症状，而没有典型的发热咳嗽等症状，易被混淆为脑血管疾病。《健康时报》2010.11.15何飞健康的牙齿不美白一般人常把洁白的牙齿视为健康与美的象征，其实，牙齿是否健康，并不取决于牙齿的白皙程度。真正意义上健康美丽的牙齿应该是很浅的淡黄色。这是因为，牙齿的构造从外到内依次分为三个部分：牙釉质（又称“珐琅质”）是覆盖牙齿表面的一层最坚硬、钙化程度最高的组织，主要功能是咀嚼和研磨食物；中间是牙本质，即牙齿的躯体部分，牙本质呈淡黄色；最里面是牙髓，也就是牙齿中空的核心，内含神经和血管。当外层牙釉质的钙化程度较高时，就会呈半透明的状态，从而能透出牙本质的蛋黄色。这是健康牙齿应有的本色。相反，要是牙釉质钙化程度低，或者受其他一些不良因素影响，牙齿便可能呈现为白色、乳白色或黑色等不正常色彩。如牙齿发育和钙化不好，或者患有初期龋齿，牙面上还会因脱钙而形成白垩色斑块。当你看到自己的牙齿颜色不够白时，说明你的牙釉质钙化程度比较高，这样的牙齿反而比较坚固。所以，人们不要刻意地去美化牙齿，更不要滥用美白类牙膏刻意追求一口白色的牙齿，保持牙齿健康自然色才是关键。各类牙膏的美白成分主要是添加了特殊的摩擦剂或氧化物，通过与牙齿表面的色斑发生物理性摩擦或化学漂白的原理，使牙齿表面的色斑、色渍与牙齿分离、脱落（对内源性色斑基本没有效果），达到美白的目的。但是，人为地这样做，会使牙齿表面的牙釉质遭到一定程度的破坏，使牙齿表面变得粗糙，牙渍等更容易沉积在牙齿表面，时间长了，反而会影响牙齿健康。另外，含过氧化物的牙膏主要成分是过氧化氢（俗称双氧水），尽管其浓度较低，但仍会损伤牙釉质，还可能对一部分敏感人群的牙齿及口腔造成一定的刺激，如发酸、怕冷、肿胀等，同样不利于牙齿的健康。专家建议：保护牙齿健康美白，除了定期到医院进行口腔检查之外，日常的口腔护理和保健更为重要，也是最有效的防护方式。《大众健康》2010年第11期陈日益饮食西化并非“慢性自杀”之因近10年来，原本是在欧美人中较高发的炎症性肠病、前列腺癌、乳腺癌、大肠癌、胃癌等疾病在我国发病率的增加，都被认为与饮食西化有关。因此，有人提出“饮食西化等于慢性自杀”之说。对此，北京协和医院临床营养科主任医师于康说，这种提法存在几个误区：一、洋快餐就是西方饮食很多人一提起西方饮食就直接划等号于麦当劳、肯德基、等洋快餐，这实际是一个误区。西方饮食的概念是十分丰富的。当然，全盘洋快餐是万不可取的，尤其是青少年从小就经常吃洋快餐，容易造成能量、油脂、和糖分偏高，部分维生素和微量元素缺乏，形成肥胖以及出现并发症的风险增高。二、中餐不会导致慢性病发病率增高总的来看中国饮食的总体质量和营养素的完整性与均衡性要比西方饮食好，但是中餐现在也呈现出一些不好的发展趋势——烹调用盐、用油、用糖明显增多；动物性脂肪（肉类）摄入明显增多；油脂类摄入占每天能量摄入的百分比明显增多。这些趋势在大城市中表现尤其突出。原来中国人脂肪摄入比例在25%左右，而现在能占到40%，甚至更高。比如红烧肉、涮羊肉是典型的中餐，人们食用的量与频率比以前增加许多。因此，针对目前一些慢性病、西方常见病发病率的增多，目光并不仅仅盯住饮食西化的概念，而是首先要从中餐油脂比例、盐糖含量上进行控制。三、饮食西化只带来健康隐患还没有医学研究可以证明，东西方人在消化功能方面存在差异。西方饮食有其自身的优点：第一、蔬菜烹调方法大多凉拌或者沙拉，最大限度保护了水溶性维生素，同时防止高温过氧化物（致癌物）的产生；第二、材料新鲜；第三、刺激性食品较少，很少有辛辣的；第四、某些烹调方法用油很少。于康说，当然，没有一种饮食是十全十美的。西方饮食可以吃，但每周不要超过两顿，每顿的量（特别是肉类）不宜过多，在这个前提下，健康不会产生大问题。《北京晚报》2010.11.17 王晶大枣食之不当会伤身大枣营养丰富，味道甜美厚爽，排毒解毒，还可以入药，更是女性补血佳品。每天早上吃几颗红枣，或喝一杯红枣茶，都有很好的补血效果，现在很多补血的保健品都用大枣做主要原料。枣虽然好，如果食之不当也会对身体造成伤害。 1、忌同食黄瓜、萝卜：萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，这两种成分都可以破坏其他食物中的维生素，如果与大枣同食会使大枣中的维生素被破坏，养血作用下降。 2、服用维生素K时忌食：枣中含有丰富的维生素C，可使维生素K分解破坏，使之治疗作用降低。 3、不可同食动物肝脏：动物肝脏富含铜、铁元素，铜、铁离子极易使大枣中所含的维生素氧化而失去功效。 4、服用退热药时忌食：大枣为含糖量高的食物，服用退烧药同时食用含糖量高的食物，容易使药物形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度，影响疗效。 5、不要吃得太多：枣最好可以经常食用，但一次最好别超过10颗，胃脾不好的人最好不要超过5颗。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀，有时还会有损消化功能，引发腹泻或便秘。《医疗养生保健报》2010.11.08 杨闰下饭馆点好菜再洗手现在人们生活好了，下饭馆的机会大大增加，许多人对饭馆菜品的卫生非常关注，却很少注意菜单是否清洁。研究表明，一份反复使用的菜单平均带菌数可达500万个以上，已经成为疾病传染的一大源头。许多饭馆的菜单由于反复使用已污旧不堪，就算大饭店，也很少有菜单消毒措施。菜单不经消毒反复使用，上面可能有各种污物甚至血迹，其中不可避免曾接触过有传染病的患者。反复使用的菜单可检查出大肠杆菌、沙门杆菌、肝炎病毒等多种病菌，而且附着在菜单表面的细菌存活时间相当长，在一定条件下，可诱发或传染呼吸道、肠道等多种疾病。因此，大家在外面餐馆就餐，最好是点好菜后再去洗手，准备用餐。如果用餐中间需要加菜，也要点完菜，洗净手后，再继续用餐。《医疗养生保健报》2010.11.08 尚雪食物放错地儿有损营养牛奶：研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质；在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时。牛奶中的维生素对光线非常敏感，在灯光下会急速流失，光线还会让牛奶中的脂肪氧化。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。【专家支招】：逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在的冰箱冷藏室中。果蔬：苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等同其他蔬果放在一起时，会释放出乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。【专家支招】：绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。食用油：许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质，油中的维生素还会遭到不同程度的氧化，营养价值变低，甚至产生对人体有害的物质。即使不放在过热的地方，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%。【专家支招】：食用油最佳储存温度是10℃～25℃；桶装油买回家后，可将其用小瓶分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化，最好使用深色而不是透明的玻璃瓶罐储油；可在食用油中加入1～2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。五谷杂粮：谷物中含有大量的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%，甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。【专家支招】：大米不要一次买太多，备15～30天的用量即可。保存时，面食、大米和谷物最好放在透明容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂易变质，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。《生命时报》2010.11.23 田野

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